Cata de vino

Rosa pálido asalmonado con reflejos plateados. Burbuja fina persistente con un desprendimiento muy elegante. De inicio se funden notas de fruta roja del bosque con grosella confitada. Su larga crianza sobre lías da ahumados y frutos secos. Finalmente salen notas de laurel que conforman una nariz tan compleja como completa. Los 36 meses de botella consiguen una burbuja fina y elegante. El desprendimiento de burbuja es poderoso y refrescante gracias a su generosa acidez. Todo ello conforma una boca con gran volumen. Buena persistencia final con predominio de los recuerdos de fruta roja y frutos secos (higos y dátiles) en vía retronasal.

Maridaje y servicio

Por su sutileza debe acompañar a platos suaves, es un vino que va muy bien con el marisco sobre todo con las ostras, también con los pescados y el sushi. Su marcada acidez hace que acompañe quesos de sabor suaves así como frutos secos. Temperatura de servicio entre 6º y 8ºC.